To naprawdę prosta sprawa, ale zadziwiająco dobrze się sprawdziła, biorąc pod uwagę, że zepchnąłem ją w około 40 minut 5 lat temu i od tego czasu jest to prawie miesięczne użycie. Zacząłem od stosu grilla na śmieci i komponentów dla palaczy, z których większość pochodziła od palacza Brinkmanna „Gourmet” (jak pokazano poniżej), który moja matka przypadkowo podpaliła. Wielu palaczy elektrycznych ma jednak tę trzyczęściową konstrukcję pokrywy / ciała / podstawy, a dokładna marka i model nie są ważne.
Przybory
Materiały
Krok 1: Wytnij otwory kanałów
W dodatkowej pokrywie (D) i korpusie palacza (B) wymagane są okrągłe otwory o średnicy 4 ″. Zlokalizuj je, ustawiając podstawę kołnierza startowego na powierzchni i śledząc go kawałkiem kredy. Dokładne ustawienie otworu pokrywy nie jest bardzo ważne, ale otwór w ciele palacza musi być jak najbliżej dolnej krawędzi. Po wyznaczeniu dwóch okręgów wywierć otwór 3/8 ″ w środku każdego z nich. Może być łatwiejsze do wykonania kroku, zaczynając od małego (powiedzmy 3/16 bit) bitu i pracującego do 3/8 ″ w jednym lub dwóch krokach. Dziura nie musi być czysta, bo i tak będzie w sekcji odpadów.
Teraz włóż ostrze wyrzynarki do każdego z otworów, które właśnie wywierciłeś, i wytnij 4-kołowe otwory, które wcześniej wykreśliłeś. To może być bardzo głośne, więc upewnij się, że chronisz uszy, oczy, palce i dłonie. Jeśli krawędź cięcia jest bardzo szorstka, może upłynąć minuta, aby wygładzić ją za pomocą pliku.
Krok 2: Zainstaluj kołnierze startowe
Jest to kołnierz początkowy, który łączy kanał z naczyniami wytwarzającymi i odbierającymi dym. Nie jest to dokładnie ten sam model, którego użyłem, ale funkcjonalnie jest identyczny. Instalacja jest prosta: Włóż koniec kołnierza z zewnętrzną stroną otworu, aż kołnierz zacznie mocno przylegać do zewnętrznej powierzchni naczynia. Następnie od wewnątrz zegnij zakładki dookoła obwodu kołnierza, tak daleko jak to możliwe. Bez problemu udało mi się zgiąć palcami.
Oto, jak wygląda mocowanie kołnierza od wewnątrz po około 5 latach użytkowania. To nie jest ładne, ale możesz zobaczyć, jak to wszystko idzie w parze i że jest dobrze trzymane.
Krok 3: Podłącz przewody
Umieść luźny zacisk węża wokół końca kanału, a następnie umieść kanał i zacisk na wystającej części kołnierza startowego. Ułóż kanał jak najdalej wokół kołnierza, a następnie dokręć zacisk węża za pomocą śrubokręta. Nie dokręcaj zbyt mocno, bo grozi to rozerwaniem przewodu, który jest dość cienkim aluminium. Dołącz jeden koniec do pokrywy (D), a drugi do korpusu palacza (B).
Krok 4: Light up!
Do tej pory paliliśmy tylko trzy rzeczy w tym zestawie: łosoś, ser i suszone na słońcu pomidory. Łosoś był dobry, a ser był lepszy, ale suszone pomidory są niewiarygodne. Smakują jak bekon! Zaczynamy od pakowanych próżniowo suszonych pomidorów i palimy je przez około cztery godziny nad kawałkami mesquite, które zostały namoczone w wodzie przez noc. Staram się utrzymywać temperaturę dymu na poziomie około 150F.
Uwagi i pomysły
Wszystko, co tak naprawdę robimy, to dodatkowy dystans między ogniem a jedzeniem, aby dym mógł ostygnąć, zanim zacznie gotować. Jest trochę sztuki w utrzymaniu stałej temperatury; łatwo jest rozgrzać sprawy i nie tak łatwo je schłodzić, ale nie jest tak, że system jest strasznie skomplikowany. Jeśli twój dym jest stale cieplejszy, niż chcesz, splot się w dłuższym kanale i / lub spróbuj schłodzić przewód, gdy palacz pracuje z ruchomym powietrzem lub nawet wodą. Łatwo byłoby powalić cyfrowy regulator temperatury dla tego przedmiotu, przynajmniej z końca elektroniki.